接下来，冯一帆也就开始正式操作，首先自然是要讲河蚌冲洗干净。

在冲洗过后，冯一帆会把河蚌边缘较厚、扁平的部分，用一根擀面杖进行一番锤砸。

锤砸过程中，冯一帆也跟林瑞峰和庄哲斌进行解释：“这个地方是一定要砸一下，不然烹调的时候，这个地方会烧不烂，吃起来也会咬不动。”

锤砸冲洗过后，冯一帆直接对河蚌进行改刀，全部都切成一条一条。

接下来是对河蚌进行汆煮。

“这里你们也要注意点，不能够汆煮太过，要注意火候，还有要注意不能太熟，因为后面烧的时候，还需要进行煮制。”

冯一帆没有什么保留，把一些细节也都告诉了林瑞峰和庄哲斌。

这是因为，烧河蚌在冯一帆看起来，不算是多么复杂的菜，吃也就是吃那么个鲜美。

另起一锅加入底油，葱姜爆香。

冯一帆认真嘱咐：“河蚌本身凉性，所以多加些姜片，还有下了蚌肉过后，先加黄酒，急火翻炒，之后加高汤。

调味很简单，盐，稍微一点糖，不用味精，用一点糖提鲜，最后加入胡椒，可以适当多加，或者少加一些，上菜的时候配上一小碟，让客人自己添加。”

冯一帆在调好了味道后，加入了事先洗净准备好的秧草在其中，然后盖上锅盖小火煮。

非常简单的一道菜，连调味上也很是朴实，就是盐和胡椒粉，稍稍一丁点的糖，仅此而已。

可是当烧煮过后，在锅盖打开一刻，已经收浓的汤汁瞬间迸发出香味扑面而来。

装盘后，冯一帆依旧是进行摆盘调整，让白嫩河蚌在中间凸显，旁边围上秧草之后，宛若是在水塘里的一群自由白鱼儿般。

“成了，最后一道菜，今天这顿宴席算是完成。”