除了一些特定的需要保证鱼背完整的菜品外，没有任何菜品需要厨师在鱼腹开刀。

而且，哪怕是那些需要在鱼腹开刀的菜品，也没有蔡小虾这种开刀方式……

所有厨师在逼不得已要从鱼腹开刀的时候，都会选择用剪刀。

而蔡小虾用的……文武刀！

厨刀因样式和作用的不同，分为很多种：文刀，武刀，桑刀，砍骨刀，剔骨刀，片皮刀，拍皮刀，雕刻刀……

【白雪】就是由文刀，武刀，剔骨刀，组成的三星厨刀。

而蔡小虾手里的文武刀，兼具文刀和武刀的特色，可以用来切肉切菜，削皮切丝，以及一些简单的剁砍。

是功能最全的刀，也是最常见的家用刀。

人们常说的武功再高，也怕菜刀，指的就是蔡小虾手里的文武刀。

但功能极多，也代表着……并没有某一方面会特别突出。

所有厨师在逼不得已要在鱼腹开刀的时候，都会选择剪刀，这样才能最大程度的保证不划破内脏。

而蔡小虾用大菜刀给鱼开腹……

能做出这种选择的只有两种人：

第一种，什么都不懂的菜鸟；

第二种……高手中的高手！

但这并不完全是姜幻表情冷漠的主要原因。

姜幻也不知道蔡小虾能不能把鱼腹开好，但姜幻看到了蔡小虾手里的刀……

不是【白雪】！

而是评委会准备的制式刀。

这让姜幻很不爽……

所有带名字的厨刀在方方面面都要超越制式刀，而带名字的刀往往也代表着一些特殊的含义。

【白雪】在星级上就高于韩昭手里的【瑞铁】。

同时，【白雪】也代表着姜幻……

这世界上，没有任何一件礼物是随随便便送出去的。

姜幻也是一样，只要今天蔡小虾拿出【白雪】，那评委会就会知道蔡小虾并不仅仅是羊城厨师协会的选手，更是她姜幻的人！