有圆边的、有荷叶边的，也有浅口和深口的，还有方型的小碟。

唐简见了也很喜欢，暗自感慨，不愧是大酒楼，也是在摆盘上下过功夫的。

“二舅，为了减少皮蛋损耗，咱们用煮鸡蛋来代替。”唐简提议。

邱连武连忙让人去煮十个鸡蛋过来，大厨房里煮鸡蛋很快，锅里原本就有热水备着。

在等待空隙，唐简也细说了其他皮蛋的吃法。

首先是冷盘的摆盘样式就有几种搭配，无非是好看，皮蛋口味的本质并未改变。

然后是用青椒丝和红椒丝来配，将两种辣椒丝下锅快炒之后，将切块的皮蛋下油锅颠锅混味就装盘。

还有以火腿和皮蛋的颠锅混味炒法，就是在不损坏皮蛋形状和味道的前提下，混入其他配菜。

这都是熟吃法。

之后还有不切莲花只分两半的混心吃法，是拿溏心作文章就有两种口味的吃法。

这些她都只是说而未提供写下的食方。

毕竟是免费赠送，服务自然没那么详细周到。

但是就连副厨都知道，光是刚才那一小碟，就能令福全酒楼生意再上一层楼。

很快，煮得很嫩的鸡蛋端上来了，唐简熟练地剥了蛋壳，用同样的方法就做了几道吃法摆上桌。

邱连武和副厨一起伸筷，先试了鸡蛋的搭配吃法，再去试皮蛋的。