再分三次，慢慢倒回蛋白里，不停切拌。

准备完成的舒芙蕾糊，流动性良好，提起来可以画出不易消失的图案。

开火，热锅，倒少许油，挖入厚厚一勺面糊……

一个成熟的舒芙蕾，需要合适的温度和湿度让它成长。

最小的火慢慢烘焙面糊，等面糊逐渐膨胀，就给来一点点水，打击一下膨胀的它，盖上盖，让它好好反省。

等面糊基本定型以后，咸鱼翻身，再加点水，让它维持清醒的头脑和冷静的思考。

重复三次，焖在锅里的舒芙蕾已经获得灵魂的升华。

它！已经是一块成熟的舒芙蕾啦！

装盘，撒上细密的糖分。

舒芙蕾就要趁热吃，凉下来的舒芙蕾不但会塌腰，口感也会大打折扣。

热乎乎的舒芙蕾配上一杯清爽的米茶，轻盈的甜蜜感和厚重的米香在口中碰撞，融合，升华……

灶台旁，孩子们从大到小拍了一队。人手一块舒芙蕾，一杯热米茶。