海外贸易的确需要大量的水手，且需要大量的相关配套人员。但是，受限于技术，这个时代的航海贸易风险和成本都太高，运输的货物以利润高的奢侈品为主，对整个社会的拉动作用并不显著。

而海上捕鱼则不然，这涉及到大明过亿子民的吃饭问题。可以想象，如果大明朝的食物有两成来自海洋，任何人当权，都不可能武断地实施禁海政策。不仅不会禁，还会整日担忧失去海洋，这样，增强海上武装就成了必然。

所以，相比较海商大会而言，林纯鸿更重视海上捕鱼，也就不难理解了。

要使海洋捕鱼成为一个新兴产业，两个问题绝对绕不过去，一个是海鱼保鲜，一个是获取大量的廉价食盐。

食盐问题好解决，林纯鸿已经命令商号在琼州府莺歌海、东方、榆亚等地方建立大型晒盐场。至于朝廷的反应，林纯鸿直接忽视，连劫掠、开府建衙的事都干出来了，区区私自晒盐算什么？况且这与官盐并不冲突，对朝廷收入影响并不大。

唯一的难点就在于海鱼保鲜。广东沿海处于热带，渔民们捕到的鱼最多保存一天，第二天就无法食用，所以渔民们多在近海捕鱼，收入也很有限。如果能解决海鱼保鲜的问题，渔民不仅能赴远海打渔，还可以将鱼运至全国各地，其从业人员、其收入必然大幅度上涨。

张兆抵达广东后，马上敏锐地觉察到这个问题，建议林纯鸿拨付重金研究海鱼保鲜技术。林纯鸿深以为然，令工程院向全社会购买海鱼保鲜技术，并拨付重金、抽调精干力量研究保鲜技术。

现在，宋应星和薛一谦带来了一个巨大的密封陶罐，摆在了林纯鸿面前。

林纯鸿一看，就明白了，原来是“原始的罐头”。宋应星颇为兴奋，滔滔不绝地说道：“将海鱼煮熟后，按照口味不同加入调料，然后用软木塞将陶罐口盖紧，再用黄泥密封，足以保证四个月不变质！”

林纯鸿兴趣盎然，剥去陶罐口外的黄泥，赫然发现软木塞上拓印着生产日期“八年二月初八”。

林纯鸿赞赏道：“连拓印日期都想到了，看来宋院长费了不少心思！”说完，林纯鸿拔去木塞，用勺子挖了一块鱼，就往嘴里送去。

“嗯，不错，没有变质。不过，这味道委实不咋地……”

宋应星讪讪笑道：“这是属下放的调料……”

“哈哈……以后得请大明名厨来放调料……”林纯鸿大笑道，“嗯，这个方法不错。不过，估计商业化前景不太好……陶罐价值就不低，况且陶罐运输也不方便，成本太高了。”

薛一谦乃转运部总管，对运输成本相当敏感，当即点头道：“的确，易碎、体积大，船小了，跑一趟不划算，船大了，损耗直线上升，也不划算。”

宋应星不以为忤，笑着从一个口袋里掏出两条海鱼干，道：“这是崇祯七年八月制成的，看看变质了没？”