天还没亮的时候，姜川就起来做准备。

豆腐馅的藕合做起来很简单，少量的葱花和生姜切成碎末，然后把豆腐块放进盆里碾碎。

倒入事先准备好的葱花和姜末，再加入少量食盐，顺着一个方向搅拌均匀，相当于一个低配版的小葱拌豆腐。

接着把泡好的藕瓜削皮，注意一定要挑选两头的藕节完整的，要不然泥会进到藕孔里面去。

直接扔掉太浪费，用筷子通又麻烦，所以在买的时候就要看好。

然后就是把藕切成片，注意不要太薄，要不然吃的时候会影响口感。

切好按顺序摆放，这样再放豆腐的时候，前后两片藕才会一样大。

和面的时候在里面打两个鸡蛋，加水搅拌到不那么沾筷子就行了。

肉馅的藕合直接用准备炸丸子的肉馅就行。

这些东西说起来容易，但架不住量多，一通折腾下来，单单搅拌馅子跟切藕片就能让姜川抡到胳膊疼。

完事以后把粥熬上，剩下的准备工作一会有人过来帮忙，他得多做几碗饭。

搬开火炕尾巴上的面盆，掀开盖子盆里的面团已经膨胀了一大半。

用手扒开面团，内部呈絮状微微拉丝，一股甜香味充斥整个鼻腔，看样子发酵的非常完美。

吃过早饭姜川到村里转了一圈，于敬业他们正在水塘边忙活着。

“老于你们开始的挺早。”

于敬业没有回头，听声音就知道是谁。

“马上就过年了，鱼可是大家桌上的主菜，咱们可不能掉链子。村里特意订了包装袋打氧机和封口器，就是为了保证鱼的鲜活。”

姜川用眼睛扫视一圈，果然在电表小屋旁边看到了于敬业说的东西，走过去拿起一个袋子，感觉像是聚乙烯材质的。

“行啊于哥，你这都把自己的电话号码写上去了。”姜川扬起手里的袋子抖了抖问道。

于敬业有些闻言翻了白眼，“咱们虽说注册了合作社，但大多数是生产人员，这种对外销售沟通的活也就我们几个能干。”

“再说马上就要过年了，万一有人相中了村里的鱼，打我电话就行，你回去能好好休息。”